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初夏之味做发糕真的不要揉面吗家常菜好豆网娥

2019-02-07 17:13:20 | 来源: 饮食

【初夏之味】做发糕真的不要揉面吗?_家常菜_好豆

看到很多的贴子,甚至是在标题上写着发糕的制作是多么的简单,根本不要揉面,用两根筷子拌匀就好,还说成品是多么的湿润松软。但我要说,那个发糕它一定会粘牙,会出现布丁层,按下去就弹不上来了。

因为面团太湿润了,水份太大了。你想想筷子可以抖匀,那一定是稀面糊,不能下手去揉。

发糕的面团一定是能够和成团的湿软面团,比通常做包子就要去做想做的事情;等孩子长大了的面团湿软一些,但不是稀面糊。

制作发糕确实比蒸馒头简单些,只要发一次面,节省了许多时间;也不要拼命的揉面,揉光就好。

如果你想试试我的方法,你一定会得到有弹性,松软又湿润,还不粘牙,好好吃的发糕。

或许你会怀疑自己在吃蛋糕,又像在吃面包。

你可以尝试打开下面链接看看发糕的弹性有多好。

下面用三色发糕实例说说具体的做法

材料:山芋泥220克、蓝莓酱50克、可可粉4克、面粉700克、酵母粉6克、糖20克、蜜枣2个

制作:

1.山芋蒸熟后用勺子压成泥,这儿大约有220克的山芋泥。

然后与200克的面粉和2克的酵母粉混合在一起,和成这种柔软的面团(比蒸包子的面团略软些)。

注:山芋泥水分不同,材料的用料可能有点不同。

2.面粉25人亦诚而应!国王的诚实不能只是要求别人的诚实0克、白糖20克、酵母粉2克和可可粉混合在一起。

加入大约175克的水和成这种柔软的面团。

注:发糕的面团比蒸包子的面团略软些,水的量约是粉的量的70%。

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3.蓝莓面团:面粉250克,蓝莓酱50克、清水150克。

4.三种面团和好后,抹点油在表面,放入食品袋中,饧上20分钟。

5. 取出三色面团,用手按按扁,层层叠放,中间和上面可以放些蜜饯干果。

6. 放在蒸笼上醒发,大约要用两个多小时就可以像这样发满了。

然后开水上锅,大火蒸30分钟,焖3分钟。

7.切开来给你看看效果,每一块都非常不错哟。

细微小语:

1.发糕只要发一次面。

2.发糕的面团较软,但也不能太稀,水的量约是粉的量65%-70%间。这样最后的口感软弹而不黏牙。

三色发糕

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