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以幸福之名活着厨房篇82黄米炒鸡丁家常菜是

2019-02-10 20:18:32 | 来源: 热菜

以幸福之名活着•厨房篇何乐而不为呢!只要愿意去改变心态(82)黄米炒鸡丁_家常菜_好豆

在我之前的好豆菜谱里,曾经发过一道炒鸡黄米饭,那道饭,其实原形就是这道黄米炒鸡丁,从第一次在饭店里吃过后,我就开始惦记这道饭,因为食材选用错误,当时选了黏性较大的黄大米,造成炒好的菜肴不能呈现黄米粒粒状,最后,一道菜,变成了一道炒饭,如若说是一道菜,那道菜的制作是失败的,当失败的同时,也收获了一道成功的炒饭,那道炒鸡黄米饭,也可成因为他知道生过小孩的你怕冷了我的私家炒饭了,味道自然是没的说。

虽然如此,失败的阴影还是存在的,成功做一道黄米炒鸡丁,还是挂在我的心头的。这次收到东北私家米赠送的黄米,首先,我就想到了它。

这次在手法上做了调整,在味道和卖相上,已经超越了饭店的制作,尤其是黄米的口感,粒粒在口中跳跃的时候,像炒鱼子那样香甜适口,口感好,味道也香,十分像吃鱼子的模样,有喜欢的,真的推荐在家试做,一定不会让你失望的。

小米炒鸡丁

食材:鸡腿 弱碱性小米

辅料:玖顺生姜汁  食用油 食盐

生抽 香葱 小米辣 五香粉 芝麻油

制作过程:

1.食材图。

2.将鸡腿去骨,切小丁。

3.加入玖顺生姜汁。

4.放入半个蛋清、淀粉、生抽、食盐、五香粉调味,拌匀后腌制15分钟入味。

5. 将香葱和小米辣切碎。 

6.

以幸福之名活着厨房篇82黄米炒鸡丁家常菜是

炒锅放油,放入香葱白色部分炸香。

7.放入鸡丁翻炒。

8.炒至鸡丁变色发白。

9. 倒入提前蒸好好的小米。 

10. 炒均匀后放入小米辣。 

11.放入香葱。

12.翻炒均匀,加芝麻油调和,出锅食用。

1.黄米提前浸泡至手捻能碎的状态,放入笼屉蒸熟,晾凉使用。这样蒸出的黄米粒粒分明。

2.在腌制的时候加入的食盐达到整道菜的需要,所以,在炒菜的时候,没有另外添加调料,各家自行把握

本道菜谱地址点击进入:黄米炒鸡丁

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