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雷钟哲辨别假货专家支招效果存疑

2019-10-09 13:54:27 | 来源: 凉菜

雷钟哲:辨别假货,专家支招效果存疑

农历小年已到(腊月二十三),也到了老百姓购买年货的高峰。怎么能买到货真价实的年货食品,成了大家关心的问题,为此,专家给出了一些鉴别食品的妙招。(1月22日中国) 专家支招鉴别食品,用心可谓良苦,效果值得怀疑。不是说鉴别方法有何不妥,而是说操作起来特别麻烦,不能刀下见菜立马分清,这就为买回假货,留下了可能的通道。 举例来说,鉴别勾兑食醋,专家说取半瓶醋盖紧瓶盖接着猛摇,然后迅速打开,此时有刺鼻酸味的就是假的。或者将0.5克高锰酸钾放入100毫升清水当中,充分搅拌溶解,然后向白醋中滴入少许,三分钟内褪色的就是好的,5分钟后都不褪色的就是假的。显然,用这种方法鉴别,你得先买回醋来,还要备好高锰酸钾,此外,还要有精确到克的称量仪器,不然无法确定一斤的千分之一(0.5克)。一般人买回一瓶(或一桶)醋,谁会下这么大的功夫。就算知道醋是假的,恐怕大都自认倒霉,不会为一瓶醋再去维权。何况你的检测结果,商家未必愿意接受,再若需要权威部门重新鉴定,时间你也耗费不起。 同样鉴别黑米是否染色,专家让取出十粒,分开放在白磁盘中,然后在每粒米上滴一滴食用白醋,若黑米变成紫红色,则为真的;若不变色,则为假的。消费者到粮店或超市买米,谁会带瓶醋再拿一个白磁盘子,别说超市不让带着物品进入,就手中的那瓶醋,首先得先鉴定,保证其是真的,否则,黑米中的花青素能否和酸发生反应变成红色,也还是一个未知的结果。可见,这也是一个难以采用的方法。 至于用乙醇、滤液、试剂以及烧杯、色卡乃至高速离心机鉴别面粉是否含有增白剂,一般家庭更是奢谈。所以说,专家支的防买假货的招数,实用效果基本为零。 这样看来,防止假冒伪劣尤其是食品假冒伪劣,不能寄望专家提醒,不能寄望知识普及。全民都去学化学,不是一个可行的路径。可行的路径,还得依靠卓有成效地监管和实实在在地打击。就像西安检出问题腐竹立即令其全部下架那样。当然,“下架”只是紧急措施,加大对生产厂家惩处力度,使其不敢再干此类伤天害理的事情,甚至吊销生产许可,终生不准进入业内,这比普及吊白块知识,管用而有效得多。此外,加大监测频次,24小时开通举报,从重打击有毒食品。特别是“李逵”出面寻找“李鬼”,维护自身合法权益和良好形象,也是一个可行的措施。——西安8个品牌腐竹7个检出吊白块后,真“李逵”重庆闽台食品有限公司,委托西安总代理打假维权,维护“年新”品牌声誉,这就让消费者看到了企业的诚意,也增加了消费者购买的信心。 雷钟哲

:杨虹磊)

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