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酱爆鸡丁的做法大全汉族名小吃北京特色菜酱编制

2020-11-19 12:33:38 | 来源: 小吃

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汉族名小吃北京特色菜酱爆鸡丁的做法

酱爆鸡丁这道菜口感咸鲜、色泽红润,酱香味浓,咸中带甜,入口嫩滑,是汉族名小吃北京特色菜。酱爆鸡丁这道菜怎么做呢?下面让我们来看看酱爆鸡的做法。

原料准备

主料:鸡胸脯肉

春节长假如何防范“高科技诈骗”辅料:鸡蛋清、淀粉(蚕豆)

调料: 姜汁、黄酒、黄酱、猪油(炼制)、白砂糖、香油

做法

1、鸡脯肉用凉水泡1小时后,去掉其脂皮和白筋,切成0.8 厘米见方的肉丁。

2、鸡丁内加入鸡蛋清、湿淀粉和清水5毫升137场圣卡西加冕金手套奖 西班牙夺冠他居功至伟,拌匀浆好;

3、将熟猪油倒入炒锅内,用微火烧到四成热时,放入浆好的鸡丁,迅速用筷子拨散,滑到六成熟,倒在漏勺里沥去油;

4、将熟猪油15克和芝麻油倒入炒锅内,用旺火烧热,随即下入黄酱,炒干酱里水分;

5、再加入白糖,待糖溶化后,加入黄酒和姜汁,炒成糊状时再倒入鸡丁,继续炒约5 秒钟即成。

孔子曰:“不得其酱不食”。酱爆鸡丁的做法关键在于酱料的使用,做好的菜颜色金红,肉质鲜嫩,咸中带甜,食后盘中只有油而无酱

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